Манията по Aperol Spritz, която обхвана страната и голяма част от света, запозна мнозина с това, което италианците знаят от години – цитрусовият горчив ликьор е molto buona!
Братята Луиджи и Силвио Барбиери стартират Aperol през 1919 г. на Международния панаир в Падуа – популярно търговско събитие, което включва нови храни и напитки – проведено в град Падуа, в региона Венето в Северна Италия. По това време часът за аперитив беше популярен в региона и гамата от освежаващи напитки, придружаващи този ритуал преди вечеря, нарастваше. Aperol, със своя достъпен цитрусово-сладък вкусов профил и поразителен слънчев оттенък в стъкло, направи фурор на панаира и историята беше направена.
През 1950-те години на миналия век е създаден Aperol Spritz, който бързо се превръща в модерен аперитив в цяла Европа. Скоро Aperol се превръща в най-продаваната спиртна напитка в Италия. Освежаващата комбинация от просеко, аперол и клубна сода не се разпространи напълно в САЩ до десетилетия по-късно, но коктейлът само нарасна в популярност през годините оттогава.
Aperol: Характеристики и употреба
Aperol често е нежният вход за категорията горчиво-сладки ликьори. Той обикновено е по-лек в профил и не е толкова интензивен, колкото някои от по-агресивните си червени горчиви колеги, като Campari. Със сравнително ниско алкохолно съдържание от 11% ABV, пикантни цитрусови нотки и ароматни вкусове на тинктура от тинтява, ревен и хинин, той също е изключително смесим и прави отлична коктейлна съставка извън Spritz.
Въз основа на безкрайното търсене на Aperol Spritzes е ясно, че мехурчетата помагат да се вдъхне живот на този ярко оранжево-червен аперитив, но горчиво-сладките растения на Aperol също се поддават добре на различни базови спиртни напитки от джин и мескал до бърбън и ром и други.
Ето 11 от най-добрите коктейли за приготвяне с бутилка Aperol.
Хартиено самолетче
Хартиено самолетче е модерна класика от плодовития създател на коктейли и бар професионалист Сам Рос, създадена за откриващото меню на The Violet Hour в Чикаго през 2008 г.. Риф на Last Word – напитката от равни части, състояща се от джин, лайм, ликьор мараскино и зелен шартрьоз – Хартиено самолетче следва същия шаблон от равни части, но е съставен от бърбън, Amaro Nonino, Aperol и лимонов сок. Вдъхновена от хитовата песен на M.I.A. по онова време «Paper Plane», рецептата на Рос дори изисква малка гарнитура от хартиен самолет.
Аперол шприц
Тази освежаваща комбинация от просеко, аперол и клубна сода може би е най-известният коктейл с участието на Aperol. Основен продукт на аперитива в Италия, Аперол шприц се ползва там повече от век. Отне му малко повече време, за да стане световен фаворит и вероятно едва в средата на 2000-те години на миналия век достигна масова популярност в Съединените щати. Този шприц от три съставки се сервира върху лед и се гарнира с резен портокал (или маслина Cerignola, ако се чувствате венециански).
Голи и известни
Този равностоен коктейл, още една разновидност на Last Word, е създаден от Хоакин Симо, докато е бил барман в Death & Co. в Ню Йорк. Вдъхновена от коктейла Хартиено самолетче на Рос, тази напитка също споделя ДНК-то на равните части и използването на Aperol. Голям опушен мескал, жълт шартрьоз и сок от лайм допълват тази тревиста модерна класика.
Дивижън бел
Ветеранът-барман Фил Уорд разработва това вдъхновено от Last Word творение и го включва в менюто за откриването на вече затвореното заведение Mayahuel в Ийст Вилидж в Ню Йорк. Дивижън бел е наречен в чест на едноименния албум на Pink Floyd, който Уорд е слушал непрекъснато, докато е изграждал бара. Този коктейл може и да не е с еднакви характеристики на Last Word, но запазва ликьора мараскино и сока от лайм, като заменя джина с мескал и зеления шартрьоз с Aperol.
Комбуча сангрия
Макар че червеното вино е основната част от тази сангрия, в нея се използват също пикантна комбуча и сладко-горчив аперол, които придават особено кисела хапка. Тази рецепта може лесно да се комбинира и без алкохолна основа е с относително ниско съдържание на алкохол. Играйте с различни марки и аромати на комбуча, за да откриете идеалното ниво на сладост и вкусов профил за вас.
Пунш със совиньон блан
Този пунш на основата на бяло вино от Алекс Дей от Death & Co. е освежаващ, тревист и лесен за приготвяне за тълпа. Основата на тази напитка трябва да бъде свеж и пикантен сух совиньон блан, като се поддържа по-нисък ABV от повечето коктейли на спиртна основа. Соковете от грейпфрут и лимон помагат да се покаже цитрусовата горчива сладост на Aperol, а малко обикновен сироп добавя сладост и балансира киселината. Този винен пунш се допълва със сода за допълнително раздвижване.
Тимбърпойнт кулър
Тази утоляваща жажда висока напитка е в менюто на The Tides Beach Club в Кенебънкпорт, Мейн, от няколко години. Съчетавайки джин, Aperol, пресен сок от лайм, сироп и сода, тази напитка е идеална за отпиване след плаж. Мениджърът на бара Бен Лонес предлага да се използва по-сух джин с по-малко ботанически съставки, като например джинът Batson River от Мейн, за да може Aperol наистина да изпъкне.
Сигнал за тревога
Тази напитка на Джина Бък, директор по напитките в Concord Hill в Бруклин, Ню Йорк, е направена в класическия стил на коктейлите с тропически привкус. Тя съчетава основа от мескал със сокове от ананас и лайм, както и с горчиви вещества, нектар от агаве и ароматизиран с чили Aperol. Резултатът е ярка и пикантна напитка, идеална за късна закуска или за всяко време.
Дъб трео
Използвайки шаблона на Negroni – джин, сладък вермут и Campari – като вдъхновение, Дъб трео леко променя съставките, както и пропорциите. Заменяйки джина с ямайски ром като Appleton Estate Reserve Rum и Campari с Aperol, този коктейл изисква и специфичен сладък вермут: пищния, ботанически настроен Carpano Antica Formula. С малко горчив битър, отлежал в бъчва за уиски и гарнитура от портокалов вир, напитката е малко по-малко горчива и по-сладка от Negroni, с нотки на тропически плодове, цитруси и растителни масла от еньовче.
Скарлет шприц
Този вариант на Аперол шприц е дело на бармана Брандън Локман от Red Star Tavern в Портланд, Орегон. Той добавя Aperol с пресни ягоди, след което го съчетава с винен аперитив Lillet Blanc. Добавя се горчив ревен, за да се подчертаят ароматите на ревен, които се съдържат в Aperol. Изплакнатата с абсент чаша добавя билкови, анасонови аромати, а газираното вино допълва мехурчетата на шприца.
Ел Чапо
Този коктейл от три съставки на бармана от Нашвил Бен Клемънс съчетава класически лондонски сух джин, ароматизиран с ягоди Aperol и бира с грейпфрут Stiegl-Radler. Сухият джин с ботанически произход, Aperol с аромат на свежи ягоди и леката бира с ниско съдържание на алкохол от грейпфрут създават великолепна червена напитка и най-добрия коктейл за разбиване.
Рецептите на тези коктейли ще намерите на Liquor.com
